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优势之品质

　　定制酒为了满足客户的需求，在酿酒的过程当中有非常严格按照传统12987工艺要求，在酿酒的材料和资源以及酿酒的工艺当中都是比较严格的，涵盖了比较考究的酿酒工艺和的服务特色，又将定制文化融入于酒品当中。因为定制酒并不是大量生产的酒品，所以说一切的流程都要追求，工艺很精细。

浑浊失光问题的解决

失光是因为降度有析出物，是通过吸附、过滤、离子交换、膜分离等方式，能将这些析出的沉淀类物质除掉。以吸附方法为例，经常使用的是活性炭，它是多孔结构，而这些孔道能够大量的吸附降度后产生的浑浊物质，而且还没***。

酒体风味缺失问题的解决

这些都是需要勾调技术来进行弥补，用不同年份、批次、风味的调味酒，除去酒中所谓的水味和寡淡的感觉，这一过程比上一个过程更有技术含量。

蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用。

　　同时还可以杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎水平等而定。一般常压蒸料2030分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

　　蒸酒和蒸料同时进行，将原料和发酵后的香醅混合。称为"混蒸混烧"前期以蒸酒为主，甑内温度要求8590℃，蒸酒后，应坚持一段糊化时间。

　　称之为"清蒸清烧"若蒸酒与蒸料分开进行。